随着经济快速发展，居民消费水平提高，对生活品质的追求越来越注重。为了追求更新鲜、更高品质的食物，生鲜类产品受到欢迎。而生鲜供应链提供了从上游的原材料，到中间的冷链运输环节，再到终端的消费市场的完整产业链。
随着生鲜产品的需求逐渐增多，市场对生鲜供应链的需求也越来越强劲。目前，国内的生鲜供应链有传统的封闭式供应链，这类大多由超市自建，从生产到运输再到销售，如永辉超市、钱大妈等。另一类是开放性供应链企业，通过互联网服务于终端，这类企业损耗率控制极低，交易灵活、便捷，越来越多资本进入其中。
案例分析
（1）宋小菜
宋小菜，主要做的是蔬菜批发，是目前蔬菜领域交易规模最大、效率最高的B2B交易服务平台，通过反向供应链模式以促销产为中小零售商降本增效。宋小菜每个季度会核心考察八到十个品类的蔬菜，所供应的终端市场主要为对生鲜需求量大而稳定的农贸市场和餐饮配送公司。
目前，宋小菜已完成B1轮融资，获得普洛斯、IDG资本、经纬中国、元璟、普华等投资公司近4.5亿人民币的投资。
据了解，宋小菜已累计有80多个品类、共计3700多个SKU。据数据显示，宋小菜年均生鲜吞吐量达20万吨，其包括退换货在内的整体损耗率降低至0.3%左右。
数据来源：中商产业研究院整理
宋小菜作为一家蔬菜B2B交易服务平台，它的经营特点为：
数字化的方式搭建的高效率线上批发交易平台独特的反向供应链的运营方式基于订单和数据来打造中国生鲜骨干分销网络
数据来源：中商产业研究院整理
（2）美菜
与宋小菜不同，美菜的产品覆盖面更广。美菜是食品蔬菜B2B订购平台。美菜缩短农产品流通环节，降低商户供应链成本，减少供应链人力，旨在打通流通环节，以流通串联生产者和渠道，降低损耗，提高效率。
美菜独有的“F2B模式”是通过自建仓储、物流、配送，创新升级农产品供应链，砍掉中间环节，一端链接田间地头，一端链接城市，通过自营和合作伙伴，实现农产品从地头到餐桌高速的流通。
数据来源：美菜
美菜采用源头直采，链接食材原产地和终端需求方餐厅。
美菜将农户与餐厅以互联网电商的方式直接联系起来，自建冷链物流体系，通过冷链干线、冷链仓储和冷链配送，精简农产品流通环节。
其中干线冷链运输保证了货物从源头到集散地的损耗控制；冷链仓储的规范性管理也能够降低成本；最后全程冷链的规模配送也在试图解决损耗问题。
数据来源：中商产业研究院整理
行业前景
从上游农业来看，农业机械化的程度还有很大发展空间。农业机械化程度越高，劳动生产率、土地生产率增长，作为生鲜供应链的供应端更有生产效率，保证终端消费市场的需求能得到满足。
从中游冷链运输环节来看，目前，国内冷链物流市场正处于快速发展阶段，但冷链物流的基础设施建设水平仍有待提高。应对不同的运输产品，冷链物流的技术仍有待升级、优化，尤其是生鲜产品更注重时效性、保鲜作用。
从下游终端消费市场来看，目前生鲜供应链主要重点服务于农贸市场、小型餐厅等。随着我国“农改超”政策推进及超市和生鲜电商的渠道渗透率提升，未来农贸市场的占比大概率会下降。同时，电商、宅配等新的市场将进一步扩大。
更多资料请参考中商产业研究院发布的《2018-2023年中国生鲜供应链行业前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供供应链产业大数据、供应链产业规划策划、供应链产业园策划规划、供应链产业招商引资等解决方案。